Melanzane con ripieno di carne Questa volta so che un po' vi stupirò. Non con effetti speciali o impiattamenti fantascientifici. Ma con l'origine di questa ricetta che non è di nonna. E non è di mamma. La ricetta viene direttamente dalla suocera. So che alla parola "suocera" qualcuna ha rabbrividito ma la mia è una persona e cuoca eccezionale, con cui capita di scambiarsi ricette e manicaretti. Essendo il mio compagno abruzzese, per essere precisi è LanGianese "addaver",  mi sono cimentata in molti piatti tipici della sua terra. Poi facendo lui da cavia quando mi invento qualche piatto, mi piace coccolarlo con qualche pietanza che so a lui ama molto. Ingredienti: Per quattro persone 4 Melanzane 250 gr di Macinato di Bovino Adulto 100 gr di Salsiccia ( luganega o puro suino) 1 fetta di Pancetta 350 gr di Pane raffermo 1/2 bicchiere di Latte 100 gr di Pane grattugiato 1 cucchiaio di Grana Padano gratt. 1 cucchiaio di Pecor

Moscardini ripieni al sugo - Secondo di pesce della tradizione Se mi chiedete tra carne e  pesce cosa preferisco, la risposta sarebbe scontata Ci sono molti piatti  preparazioni a base di carne che mi piacciono moltissimo ma non c'è storia Vengo da una città la cui economia e tradizione e basata sul pescato:  Pesce, molluschi e crostaci restano i miei alimenti preferiti. Oggi vi farò gustare uno dei piatti che preferisco. I moscardini ripieni sono così semplici da fare ce quasi non ti aspetti quell'ondata di sapore in bocca, la menta e il formaggio esaltano i sapori e la sapidità. Però occhio all'insidia! Basta quel minuto in più e ti sei giocato il moscardino se si va oltre con la cottura. Come tutte le ricette tradizionali , gli ingredienti sono pochi e facili da reperire. Ingredienti: Ricetta per 4 persone 8 Moscardini 4 fette di Pane raffermo o Pane in cassetta 1 bicchiere di Latte 3 Uova 4 cucchiai di preparato per gratinati (fatto in

Frittata di Macinato . ricetta di nonna con carne macinata Quando per una cena,  ho preparato per la prima volta questa frittata, i miei ospiti mi hanno guardato un po' strano, eppure non credevo che una frittata con il macinato di carne fosse così insolita. Devo dire che tra le frittate è una delle ricette di nonna che preferisco. Semplice, gustosa e facile, davvero si fa in 10 minuti, e trovo che fredda sia addirittura più buona. Perché con la carne macinata non si fanno solo le polpette o il ragù Ingredienti: Dosi per 2 persone 150 gr di Carne macinata di bovino adulto 4 uova 2 cucchiai di Parmigiano sale, pepe e prezzemolo q.b. Per prima cosa bisogna cucinare la carne. Mettiamo il macinato in padella con due cucchiai di olio, il prezzemolo e due dita di acqua, facciamo cuocere tutto, mescolando con una forchetta, fino a quando i liquidi non saranno assorbiti e il macinato sia ben sbriciolato. Sbattete con

Crocchette Vegetariane Zucchine e formaggio spalmabile Cosa si fa quando nel frigo hai una zucchina piccola e solitaria, due patate  superstiti e un quadrato scarso di formaggio spalmabile? Delle favolose crocchette: dorate e croccanti fuori e morbide dentro. Semplici, facili e veloci. Ingredienti: 100 gr di Zucchine 1 cucchiaio di Formaggio Spalmabile 125 gr di Patate o una patata media 1 cucchiaio di Fecola di patate 100 gr di Parmigiano grattugiato Olio evo Pane Grattugiato  Procedimento: Lavate le patate e fatele lessare mettetendole in una pentola coperte di acqua con tutta la loro buccia. Quando saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare in una ciotola. Lavate la zucchina e grattugiatela con una grattugia o con una mandolina se l'avete. Una volta che le patate si saranno raffreddate, privatele della buccia e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete sale e il formaggio spalmabile. Al composto di patate e formaggio aggiunge

Insalata di tacchino - con olive, rucola e pomodori. Cosa cuciniamo nelle calde e afose serate estive? Una bella e fresca insalata di tacchino fa proprio al caso nostro, perché possiamo riciclare anche la carne grigliata che è avanzata, dopo averla conservata in frigorifero. Perché in cucina non si butta via niente. Vediamo subito cosa ci occorre per una cena leggera e gustosa per due persone. Ingredienti: 400 gr di petto di Tacchino 1 Pomodoro rosso 1 costa di sedano 1/2 cetriolo 150 gr di Insalata mista lavata e asciugata 10 Olive nere denocciolate Olio evo, sale e pepe q.b. Mettiamo a riscaldare la piastra in ghisa a fiamma alta e, mentre raggiunge la temperatura, prepariamo la nostra Insalata Mista affettando i pomodori, il cetriolo e le olive. Arrostiamo bene le nostre fette di petto di Tacchino, devono presentare le tipiche striature da entrambi i lati, tagliamolo a fette e uniamolo all'insalata mista. Tagliamo la carne di Ta

 Polpette di Porchetta - Finger food svuota frigo Un must delle sagre e feste di paese estive è la Porchetta. Una delle più celebri è sicuramente quella di Ariccia da consumare al piatto o nel classico panino street food Io oggi vi do un alternativa per consumarla in modo differente e proporla come un antipasto.o per riciclarla con una ricetta svuota frigo veloce Per preparare le Polpette di Porchetta non avrete bisogno di molti ingredienti, perché la  porchetta stessa è già ricca di grassi, aromi e sale che le conferiscono sapore, aroma e sapidità. Ingredienti: 180 gr di Porchetta 75 gr di pane raffermo o pane in cassetta Pane grattugiato q.b. Olio di semi arachidi per la frittura Procedimento: In una ciotola mettiamo il pane raffermo ad ammollare nell'acqua per 10/15 minuti poi strizziamolo per bene e mettiamolo da parte, se usiamo il pane in cassetta basteranno pochi secondi sotto acqua corrente, per strizzarlo d eliminare tutta l'acqua potet

Le Melanzane a Barchetta - ricetta di famiglia In gioventù ho girovagato un po', avendo numerose conoscenze sparse per lo stivale, ho avuto la fortuna di essere ospitata anche fuori regione e le melanzane fatte in questa maniera non le o mai mangiate. La ricetta che troverete di seguito, è quella di famiglia, come le fanno mia madre e mia nonna. Non essendoci ingredienti di origine animale, è un ottimo piatto per un menù Vegano o Vegetariano se avete ospiti a cena ce non mangiano carne e derivati. Ingredienti: Per 2 persone 2 Melanzane nere del tipo lungo 6/8 Pomodorini del tipo che preferite  (piccadilly, datterini, ciliegini, ecc...) 6/8 olive di Gaeta  1 spicchio di Aglio  Basilico fresco Olio evo *Non digerendo l'aglio fresco, uso quello in polvere (una punta di cucchiaino) che non mi da problemi. Procedimento: Lavare e asciugare le Melanzane, tagliatele per la lunghezza e incidetele con un coltellino. Cospargere di sale fin