Cozze ripiene al sugo Dal sauté all'impepata di cozze mancava un passaggio in termini di calorie e bontà per mangiare questo mollusco bivalve così popolare. Questo passaggio me lo ha dato l' Abruzzo che sei anni fa mi ha adottato. Mangiai le cozze ripiene per la prima volta in occasione di una cena su un trabocco, in occasione di una cena con gli amici. Faccio una piccola premessa sui trabocchi per chi non li conoscesse: Lungo il tratto meridionale del litorale abruzzese, tra Ortona e Vasto, sorgono come sentinelle sul mare i celebri e celebrati “trabocchi”, paragonate da Gabriele D’Annunzio a “ragni colossali” e descritti nella tragedia “Il Trionfo della Morte” come “macchine che parevano vivere di vita propria”. Il trabocco è un’imponente costruzione realizzata in legno di pino d’Aleppo tipico delle zone del medio Adriatico , modellabile, resistente alla salsedine ed elastico che deve resistere alle forti raffiche di maestrale che battono l’Adriatico .  Queste at

Moscardini ripieni al sugo - Secondo di pesce della tradizione Se mi chiedete tra carne e  pesce cosa preferisco, la risposta sarebbe scontata Ci sono molti piatti  preparazioni a base di carne che mi piacciono moltissimo ma non c'è storia Vengo da una città la cui economia e tradizione e basata sul pescato:  Pesce, molluschi e crostaci restano i miei alimenti preferiti. Oggi vi farò gustare uno dei piatti che preferisco. I moscardini ripieni sono così semplici da fare ce quasi non ti aspetti quell'ondata di sapore in bocca, la menta e il formaggio esaltano i sapori e la sapidità. Però occhio all'insidia! Basta quel minuto in più e ti sei giocato il moscardino se si va oltre con la cottura. Come tutte le ricette tradizionali , gli ingredienti sono pochi e facili da reperire. Ingredienti: Ricetta per 4 persone 8 Moscardini 4 fette di Pane raffermo o Pane in cassetta 1 bicchiere di Latte 3 Uova 4 cucchiai di preparato per gratinati (fatto in

Sugo alla  livornese fatto in casa- dal ricettario di nonna Non so se questa salsa prenda il nome dalla città o se si chiama così perché la signora che insegnò questa preparazione a nonna era originaria di Livorno, sinceramente non o mai approfondito la faccenda. Mio nonno Peppe, lavorava alla vetreria d Gaeta insieme agli altri suoi 4 fratelli, le mogli degli operai si conoscevano tutte fra di loro e spesso andavano anche al forno a cucinare il pane o zeppole e casatielli quando era periodo di festa. Una di queste signore era una cuoca notevole e fu lei a dare la ricetta di questa salsa alla mia nonna. Quando è periodo di pomodori, nei mesi da giugno ad agosto, nonna la faceva spesso e io ne sono sempre stata ghiotta. Infatti mangiavo il pomodoro con la pasta, non la pasta con il pomodoro. Nonna la preparava di mattina, quando in cucina non faceva troppo caldo e ricordo il profumo che invadeva casa e rendeva migliore il risveglio. La preparazione è lunga ma ne vale

Le Polpette Al sugo - ricetta di Nonna Maria Le Polpette al sugo sono il cavallo di battaglia di tutte le nonne. Alzi la mano chi non ha una nonna o una zia che fa delle Polpette che sono a dir poco squisite, quelle che diventeranno il cavallo di battaglia in ogni tuo ricordo. In casa nostra le Polpette più citate sono quelle di Nonna. Non esiste Natale senza le polpette di Nonna e quando capita che si riesca a scendere dai miei, le polpette sono immancabili. In origine le Polpette al sugo erano davvero grandi come la mia mano, ma con il tempo sono riuscita a convincere nonna a ridimensionarne il formato. Di seguito ecco la ricetta davvero facile facile per fare le polpette al sugo . Ingredienti: 500 gr di sugo di Pomodoro San Marzano 300 gr Carne macinata di bovino adulto 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano 1 cucchiaino di Prezzemolo fresco  tritato 1 cucchiaio  1/2 c.ca di pan grattugiato Sale e pepe q.b. Una lacrima di Olio evo Proced