Involtini di verza in umido con ripieno di carne Qualche giorno fa mia suocera mi ha regalato un bel cespo di cavolo cappuccio comunemente chiamato verza . Ho pensato di cucinare un piatto che a me piace molto ma non preparavo da tempo, con la scusa di postare a ricetta sul blog, mi son messa all'opera per preparare gli involtini di verza. Ne mio ricettario sono riportate due diverse cotture, oggi condividerò con voi la versione in umido . Ingredienti: circa 16 involtini 350 gr di Cavolo cappuccio o verza 500 gr di Macinato di bovino 80 gr di Riso carnaroli 80 gr di Salsiccia (facoltativa) senza il budello. 100 gr di Parmigiano grattugiato 1 litro d acqua. 1 cucchiaino di olio 1/4 di cipolla 1 cucchiaino di aglio in polvere Sale e pepe Olio evo I primo passo è pulire e lavare le foglie della verza , 16 foglie per 16 involtini , calcolando 3/4 involtini a commensale. Dopo averle pulite e lavate in acqua calda (io aggiungo anche un cucchiaio di...

Risotto con zucca. carota, curry e arancia  Che io sia una buona forchetta fa di me una che mangerebbe anche i sassi se fossero commestibili. Ma quando un grande chef ti svela i segreti di uno dei risotti più buoni mai mangiati, non puoi non scrivere la ricetta per poi cucinarlo tutte le volte che vuoi. Il risotto racchiude tre ingredienti che adoro: La zucca, l'arancia e il curry. Un connubio tra dolcezza, acidità e speziato che fa gioire le mie papille gustative.            Il risotto davvero si prepara in tempi brevi, e se avete poco tempo e amici a cena a mio parere vi farà fare un figurone. Ingredienti: Per 4 persone 350 gr di Riso Carnaroli 200 gr di Zucca 200 gr di Carote 1/2 cipolla 1 Arancia 3 cucchiaino Curry 200 ml di Brodo vegetale 1 rametto di Rosmarino 70 gr di Burro  2 cucchiai di Parmigiano Sale e pepe q.b. Prima di procedere con il risotto, ci porteremo avanti preparando il brodo vegetale. ...

I Pomodori al forno ripieni di riso E' una di quelle ricette semplici, semplici che facevano le nostre mamme. La mia li preparava, ma senza le patate, per il pranzo in spiaggia o in barca quando, sopratutto nel week end mangiavamo al mare. Sono ottimi sia caldi che freddi, e con le patate sono ancora più gustosi. Le patate si sono sempre aggiunte per bloccare i pomodori in teglia, oltretutto, assorbono i succhi dei pomodori diventando ancora pi saporite.  Uniamo l'utile al dilettevole! Ingredienti: Per 4 persone:  8 Pomodori maturi  tondi  10 cucchiai di Riso 4 patate medie 1 cucchiaino di aglio in polvere Basilico, prezzemolo e origano q.b. Olio evo, sale e pepe q.b. Procedimento: Laviamo  asciughiamo i pomodori e  mettiamoli da parte. Peliamo le patate, tagliamole a fettine sottili e mettiamole in un recipiente colmo d'acqua per far perdere l'amido. Nel frattempo mettete una pentola d'acqua a bollir. Qu...

Insalata di Riso - come la prepara nonna. Quando ho deciso di includere questa ricetta nel blog, non ho minimamente pensato che fosse un piatto banale e che non meritasse di essere annotato tra le ricette da conservare. Però... Sì, c'è un però. Quando ho preparato questa ricetta, fotografando tutti i passaggi utili, mi è stato detto: "Ma l'insalata di riso però non metterla nel blog." Sinceramente sono rimasta basita. Io non sono una chef, non faccio piatti gourmet e non o intenzione di farne. Non è la mia cucina, non è il mio stile. "La mia è una cucina dei ricordi, la cucina della memoria e questo piatto, in quanto piatto di famiglia VA inserito nel blog." Quello che mi interessa è condividere le ricette di famiglia, dare consigli utili e insegnare a chi ama il cibo ma non è un fenomeno ai fornelli. Detto questo veniamo a quello che è un piatto simbolo della mia infanzia. La sempre sacra Insalata di Riso all'usanza di Nonna, che ...

 L'insalata di Farro - piatto estivo fresco e veloce Ricetta velocissima, per un primo piatto gustoso e leggero ma sopratutto estivo che preparo la sera per il pranzo del giorno dopo, magari da portare al mare. E' un piatto che preparo da anni e che piace sempre moltissimo, sopratutto alla mia dolce metà che lo preferisce alla classica insalata di riso o di pasta. Ricetta per due persone. Ingredienti: 80gr di Farro a persona; 80gr di Ceci  secchi a persona; 5/6 pomodorini; 50gr di formaggio (Emmenthal, fontina o pecorino non stagionato) 1/2 costa di sedano; basilico; olio evo, sale e pepe Procedimento: Mettete a bagno i ceci per circa 12 ore e poi lessateli, lessate il Farro seguendo le indicazioni sulla cottura riportate sulla confezione, di solito io lo faccio bollire per 25 minuti e poi lo lascio raffreddare dopo aver aggiunto un filo di olio evo, così i chicchi non si attaccano tra di loro. Tagliate i pomodorini e il sedano, cond...