Pasta verde fatta in casa Una delle preparazioni che secondo me racchiude davvero l'amore è la pasta fatta in casa. Qualcuna potrebbe dire che è nella preparazione dei dolci che viene racchiuso l'amore. Non nel mio caso, considerato che io non amo particolarmente i dolci, lo noterete anche dal fatto che nel blog ce ne sono pochi pubblicati. Io adoro impastare. Davvero mi piacerebbe essere una sfoglina, che mi incantano ogni volta che le vedo in tv. C'è proprio amore e poesia nel tirare la sfoglia che per me è commuovente. Poi se sei un po' nervosa ti aiuta a scaricare la tensione e ti ritrovi anche due bicipiti come braccio di ferro. Fare la pasta fatta in casa non è difficilissimo, se non la sai tirare a mano con il mattarello basta una macchinetta e pochi minuti del tuo tempo. Tra le varianti classiche io adoro la pasta verde. In questo post ti spiegherò come la faccio io senza grandi pretese, bastandomi sopratutto sull'esperienza ...

Cannelloni ricotta e spinaci - un piatto goloso e facile da preparare, con pasta già pronta. Non è che io abbia sempre voglia di tirare la sfoglia, è che a volte si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare ad un buonissimo piatto di pasta ripiena. La pasta secca per cannelloni la troviamo con facilità in qualsiasi supermercato e anche nei discount, senza per forza privarsi della qualità. Ci sono molte varianti dei cannelloni e una delle più classiche è quello con il ripieno di ricotta e spinaci.  In questo post vi farò vedere quanto sia facile riempire i cilindri di pasta secca per i cannelloni , senza posate ma solo con una sac a poche . E non bisogna lessarli prima, ma si cucineranno direttamente in teglia. Veloce, pratico e senza fare pasticci ovunque. Ingredienti: per 4 persone 8 cubetti di Spinaci surgelati 400 gr di Ricotta senza lattosio 2 uova 200 gr di Grana Padano 100 gr di Pecorino Romano 200 gr di Mozzarella senza l...

Pasta alla Carbonara: Versione con uovo sodo Si, vi ho visti mentre storcevate il naso. E no, non è uno scherzo. Ho fatto la carbonara con l'uovo sodo! Non sono impazzita ed ora vi racconto come è nata questa versione 1.0 di uno dei piatti più amati della nostra tradizione. Partiamo dal fatto che la Carbonara è uno dei piatti simbolo della cucina romana. Questa ricetta è di un home restaurant romano che ho conosciuto guardando una trasmissione televisiva che seguo e mi ha incuriosita da subito. Il cuoco ha spiegato che questa ricetta gli è stata tramandata da suo nonno che era un oste e che la prima carbonara nacque così. Con le uova sode. Non voglio mettere in dubbio nulla, io la carbonara l'ho sempre fatta nella maniera tradizionale. Ma avendo tante amiche in dolce attesa, che non possono mangiare le uova crude, ho voluto provare a cucinarla. Gli ingredienti fondamentali sono: Guanciale, uova e pecorino ROMANO ! Su questo non si scherza. NIENTE pa...

Zuppa di Ceci e Zucca - con le Sagnette o sagne Di solito la domenica, giorno festivo, si servono a tavola piatti ricchi che normalmente in settimana non portiamo sulla nostra tavola. Ad esempio, pasta al forno, cannelloni, lasagne, ecc... Domenica è stato una tipica e uggiosa giornata autunnale, ha persino piovuto e l'aria si è fatta decisamente più fresca. Ho messo il trapuntino al nostro lettone e ho pensato di approfittare di questa giornata che si prefissava lenta e tranquilla, per fare qualcosa di insolito  per un giorno di festa. Ho scelto di usare i ceci con la zucca locale che ho trovato dal fruttivendolo per fare una zuppa con aggiunta delle Sagnette  le Sagne o Sagnette sono una delle tipologie di pasta più rappresentative del territorio abruzzese,  sono preparate con impasto semplice di acqua e farina e possiamo considerarle il corrispettivo povero della chitarrina che invece è una pasta all' uovo e come tali venivano consumate più comunemen...

Le lasagne al pesto genovese- Ricetta di Monica Succede che dopo cena, via WhatsApp, una delle tue migliore amiche ti invia la foto di un qualcosa che il solo guardarlo sullo schermo da 10" del cellulare mi provoca un mancamento. La salivazione aumenta. Cosa è quella cosa cremosa che vedo? Una lasagna al pesto! Ed io, che non ne ho mai vista nemmeno una, ho subito avuto voglia di averne una teglia solo per me. La sfoglia a Genova la tirano diversamente e anche la besciamella è diversa. Mi faccio dare la ricetta e decido di provarla per il weekend. Ragazzi, è una delle cose più buone mai mangiate in vita mia. Io vi consiglio di farla ma con dell'ottimo pesto fatto in casa (non quello comprato che non lo chiamerei nemmeno pesto) e la sfoglia del pastificio se non ve la sentite di farla in casa. L'unico pesto in commercio davvero degno di nota è il pesto di Pra e hanno la vendita online. Ma veniamo alla ricetta Ingredienti: Per 4 persone - t...