Castagnole con lo yogurt e agrumi E continuo sull'onda del carnevale con uno dei miei dolci preferiti: le castagnole. Le amo perché sono soffici palline che vanno via come le ciliegie e non ti restano sullo stomaco. In rete avevo trovato ricette con un sacco di condivisioni ma alla fine il risultato era deludente. Para che restava cruda e troppo dure. E' proprio vero che l'abito non fa il monaco, è' proprio vero che le ricette di famiglia sono le migliori e che nessun sito figo è all'altezza delle ricette della mamma o della nonna. La ricetta è della signora Mirella, la mamma della mia amica Monica, ovviamente promossa con la lode. Una famiglia che in cucina è una garanzia. Monica, quando apriamo 'sto ristorante io e te?  Ingredienti: 100 gr di Farina + 50 gr di farina integrale oppure 150 gr di Farina per dolci 2 cucchiai di Zucchero 125 gr di yogurt bianco al limone 25 gr di Latte 1 Uovo 1 cucchiaio di Rum o Cognac 1 Limone

Pasta verde fatta in casa Una delle preparazioni che secondo me racchiude davvero l'amore è la pasta fatta in casa. Qualcuna potrebbe dire che è nella preparazione dei dolci che viene racchiuso l'amore. Non nel mio caso, considerato che io non amo particolarmente i dolci, lo noterete anche dal fatto che nel blog ce ne sono pochi pubblicati. Io adoro impastare. Davvero mi piacerebbe essere una sfoglina, che mi incantano ogni volta che le vedo in tv. C'è proprio amore e poesia nel tirare la sfoglia che per me è commuovente. Poi se sei un po' nervosa ti aiuta a scaricare la tensione e ti ritrovi anche due bicipiti come braccio di ferro. Fare la pasta fatta in casa non è difficilissimo, se non la sai tirare a mano con il mattarello basta una macchinetta e pochi minuti del tuo tempo. Tra le varianti classiche io adoro la pasta verde. In questo post ti spiegherò come la faccio io senza grandi pretese, bastandomi sopratutto sull'esperienza

Salsiccia e broccoletti o come si dice dalle mie parti: Savcicc e vruoccl' rape Broccoletti e salsiccia è un piatto che non ha bisogno di presentazioni. Nel napoletano sono comunemente chiamati Friarielli e vengono serviti nella maggior parte delle volte con la salsiccia, come contorno o come ripieno di pizze e rustici. Avete mai assaggiato la tipica Tiella di Gaeta con broccoletti e salsiccia? O i golosissimi panini napoletani con l'aggiunta della provola? La base per farcire queste pietanze è la ricetta classica di quello che è un popolare secondo piatto . Ingredienti: per 4 persone 1 kg di Broccoletti freschissimi 8 capi di Salsiccia 4 spicchi di Aglio Peperoncino Olio evo abbondante Sale q.b. * I broccoletti non vanno assolutamente lessati, vanno cotti da crudi così da conservare quel retrogusto amarogliolo che è proprio la sua caratteristica. Laviamo e mondiamo i broccoletti, eliminando le foglie gialle o rovinate e lascian

Cannelloni ricotta e spinaci - un piatto goloso e facile da preparare, con pasta già pronta. Non è che io abbia sempre voglia di tirare la sfoglia, è che a volte si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare ad un buonissimo piatto di pasta ripiena. La pasta secca per cannelloni la troviamo con facilità in qualsiasi supermercato e anche nei discount, senza per forza privarsi della qualità. Ci sono molte varianti dei cannelloni e una delle più classiche è quello con il ripieno di ricotta e spinaci.  In questo post vi farò vedere quanto sia facile riempire i cilindri di pasta secca per i cannelloni , senza posate ma solo con una sac a poche . E non bisogna lessarli prima, ma si cucineranno direttamente in teglia. Veloce, pratico e senza fare pasticci ovunque. Ingredienti: per 4 persone 8 cubetti di Spinaci surgelati 400 gr di Ricotta senza lattosio 2 uova 200 gr di Grana Padano 100 gr di Pecorino Romano 200 gr di Mozzarella senza latto

Le mie Frappe super bollose Carnevale senza frappe è come Natale senza pandoro. Il ricordo delle frappe nella mia infanzia è sempre un ricordo piacevole, principalmente legato alla mia infanzia e alle feste che si organizzavano in classe alle elementari. Le Frappe, conosciute anche con il nome di Chiacchiere o bugie, ti conquistavano con la loro consistenza friabile e croccante e lo zucchero a velo che puntualmente finiva un po' ovunque. Ne ho assaggiato diverse versioni fatte in casa, ma tutte peccavano con un difetto: erano delle stecche dure, troppo cotte nella maggiorparte dei casi e croccanti. Le frappe fatte come quelle del forno o della pasticceria, hanno come caratteristica le bolle che le rendono leggere, croccanti senza essere troppo dure e friabili. Ho passato un bel po' di tempo a studiare le dosi, gli ingredienti e a carpire qualche trucchetto per avere delle frappe il più vicine possibile alla mia idea di Frappe . Non saranno proprio belliss