Cozze ripiene al sugo Dal sauté all'impepata di cozze mancava un passaggio in termini di calorie e bontà per mangiare questo mollusco bivalve così popolare. Questo passaggio me lo ha dato l' Abruzzo che sei anni fa mi ha adottato. Mangiai le cozze ripiene per la prima volta in occasione di una cena su un trabocco, in occasione di una cena con gli amici. Faccio una piccola premessa sui trabocchi per chi non li conoscesse: Lungo il tratto meridionale del litorale abruzzese, tra Ortona e Vasto, sorgono come sentinelle sul mare i celebri e celebrati “trabocchi”, paragonate da Gabriele D’Annunzio a “ragni colossali” e descritti nella tragedia “Il Trionfo della Morte” come “macchine che parevano vivere di vita propria”. Il trabocco è un’imponente costruzione realizzata in legno di pino d’Aleppo tipico delle zone del medio Adriatico , modellabile, resistente alla salsedine ed elastico che deve resistere alle forti raffiche di maestrale che battono l’Adriatico .  Queste at

Baccalà e peperoni arrosto - piatto della tradizione abruzzese Vi confesserò una cosa. Prima di conoscere e assaggiare le prelibatezze della cucina abruzzese , a me il baccalà non piaceva proprio. Ma per niente proprio. Finché non ho assaggiato la pasta con il baccalà di mia suocera. E così ho cominciato ad apprezzare questo pesce, nelle sue varie preparazioni. In estate qui in Abruzzo il piatto tipico è il Baccalà con i peperoni arrosto, preparati ovviamente sulla brace come vorrebbe la tradizione. Ingredienti: Per 4 persone 4 pezzi grandi di filetto di Baccalà sotto sale 6/8 Peperoni  Prezzemolo in abbondanza 4 spicchi di Aglio  sale q.b e olio evo in abbondanza Preparazione: Per prima cosa, è fondamentale mettere in ammollo il Baccalà per rimuovere il sale in eccesso. Quindi, si prende il pezzo di filetto si rimuove lo strato di sale con le mani, si sciacqua bene sotto l'acqua corrente e si mette in un recipiente pieno di acqua fredda e s