Carciofi  patate: un gustoso secondo piatto o un semplice contorno? Finalmente è arrivato il periodo dei Carciofi! Faccio contente le mie amiche vegetariane postando una ricetta velocissima e facile anche per chi è alle prime armi. In fin dei conti questo blog è nato proprio per amor di condivisione e facendo tesoro di tutti gli errori fatti ai fornelli. Però vi giuro che non ho mai avvelenato nessuno, croce sul cuore! Però ho avuto anche io delle brutte avventure tra le pentole. E quella che credo mi rimarrà più impressa è stata proprio con i carciofi. Mia suocera fa dei carciofi che sono la fine del mondo, ogni santa volte li preparava anche per noi perché non li sapevo pulire. Un paio di anni fa decido che è arrivata l'ora che anche io impari a prepararli, sopratutto a pulirli. Ve la faccio breve. Li avrò puliti malissimo, perché quando li ho cucinati veniva su un odore nauseabondo. La puzza più puzzolente mai sentita. Ovviamente erano immangiabili. Se

Frittelle con pasta per pizza - con ripieno svuota frigo La storia di questa ricetta è molto banale. Qualche giorno fa stavo sperimentando la ricetta delle brioches allo yogurt e mi era avanzato del lievito. Siccome mi pareva brutto buttarlo e io odio gli sprechi quando si parla di cibo, ho pensato che invece di lanciarlo nella pattumiera potevo usarlo per metter su qualcosa per cena. Le pizze troppo sbattimento e non vengono alla napoletana come piacciono a me, quindi nada... Pensa e ripensa mi sono tornate in mente le frittelle con lo stracchino che mi nomina sempre la mia amica Monica. Allora ho preso la farina e ho fatto un impasto al volo. Ma al volo del tipo prendo la farina la metto in un recipiente insieme ad acqua e lievito. Sono venute talmente buone, ma talmente buone che ho deciso di proporvele. Le frittelle salate sono un' ottima soluzione svuota frigo, perché potete mettere al loro interno qualsiasi cosa. In origine nascono con il solo stracchino

Funghi pleurotus al forno - Cotolette vegetariane Avete mai pensato ai funghi come delle bistecchine da fare impanate? Dal paese da dove vengo non abbiamo tutta questa cultura sui funghi. Al massimo trifolati come contorno o per condire la pasta. I pleurotus sono funghi larghi e carnosi, arrostisti sono una goduria ma se non avete un barbecue dove cucinarli, una buona alternativa è farli al forno. Ma a cotoletta sono una valida alternativa. Qui troverete la ricetta con la  impanatura classica con l'uovo , alla fine della ricetta troverete la versione  Vegana  con impanatura senza uova. I pleurotos li trovate a peso dal fruttivendolo, se ben fornito, o in vaschetta al supermercato. Ingredienti: per 4 persone 1 kg di Funghi pleurotus 2 uova 100 gr Farina di semola di grano duro 200 gr di Pane grattugiato 1/2 cucchiaino di Aglio in polvere un mazzolino di prezzemolo fresco sale e pepe q.b. Tritate finemente il prez

La Torta di Porri - piatto unico vegetariano ligure Monica è una delle mie più care amiche, è una genovese doc (ovviamente è sua la ricetta del pesto) e abbiamo la stessa passione per la cucina. Questa è una ricetta che mi ha passato lei, conoscendo bene la mia passione per rustici e torte salate, io l'ho provata più volte ed è stata molto apprezzata. La torta l'ho preparata per il pranzo di domani, con il caldo di questi giorni è davvero l'ideale per un pasto veloce e nutriente e che non ti faccia sudare mentre lo mangi. Due dischi di pasta fatta in casa con un morbido ripieno di patate , formaggio e porri , in forno fino a doratura... Ingredienti: Per la pasta 300 gr di Farina di grano tenero 00 Farina di semola di grano duro per la stesa 3 cucchiai di Olio evo acqua q.b. 1 pizzico di sale Per il ripieno: 2  Patate grosse (300 gr c.ca) 10/15 Porri freschissimi ( 500 gr c.ca) 250 GR di Prescinsêua 1 uovo 3 cucchiai di Parmi

Crocchette Vegetariane Zucchine e formaggio spalmabile Cosa si fa quando nel frigo hai una zucchina piccola e solitaria, due patate  superstiti e un quadrato scarso di formaggio spalmabile? Delle favolose crocchette: dorate e croccanti fuori e morbide dentro. Semplici, facili e veloci. Ingredienti: 100 gr di Zucchine 1 cucchiaio di Formaggio Spalmabile 125 gr di Patate o una patata media 1 cucchiaio di Fecola di patate 100 gr di Parmigiano grattugiato Olio evo Pane Grattugiato  Procedimento: Lavate le patate e fatele lessare mettetendole in una pentola coperte di acqua con tutta la loro buccia. Quando saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare in una ciotola. Lavate la zucchina e grattugiatela con una grattugia o con una mandolina se l'avete. Una volta che le patate si saranno raffreddate, privatele della buccia e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete sale e il formaggio spalmabile. Al composto di patate e formaggio aggiunge

Le Melanzane a Barchetta - ricetta di famiglia In gioventù ho girovagato un po', avendo numerose conoscenze sparse per lo stivale, ho avuto la fortuna di essere ospitata anche fuori regione e le melanzane fatte in questa maniera non le o mai mangiate. La ricetta che troverete di seguito, è quella di famiglia, come le fanno mia madre e mia nonna. Non essendoci ingredienti di origine animale, è un ottimo piatto per un menù Vegano o Vegetariano se avete ospiti a cena ce non mangiano carne e derivati. Ingredienti: Per 2 persone 2 Melanzane nere del tipo lungo 6/8 Pomodorini del tipo che preferite  (piccadilly, datterini, ciliegini, ecc...) 6/8 olive di Gaeta  1 spicchio di Aglio  Basilico fresco Olio evo *Non digerendo l'aglio fresco, uso quello in polvere (una punta di cucchiaino) che non mi da problemi. Procedimento: Lavare e asciugare le Melanzane, tagliatele per la lunghezza e incidetele con un coltellino. Cospargere di sale fin