Cozze ripiene al sugo Dal sauté all'impepata di cozze mancava un passaggio in termini di calorie e bontà per mangiare questo mollusco bivalve così popolare. Questo passaggio me lo ha dato l' Abruzzo che sei anni fa mi ha adottato. Mangiai le cozze ripiene per la prima volta in occasione di una cena su un trabocco, in occasione di una cena con gli amici. Faccio una piccola premessa sui trabocchi per chi non li conoscesse: Lungo il tratto meridionale del litorale abruzzese, tra Ortona e Vasto, sorgono come sentinelle sul mare i celebri e celebrati “trabocchi”, paragonate da Gabriele D’Annunzio a “ragni colossali” e descritti nella tragedia “Il Trionfo della Morte” come “macchine che parevano vivere di vita propria”. Il trabocco è un’imponente costruzione realizzata in legno di pino d’Aleppo tipico delle zone del medio Adriatico , modellabile, resistente alla salsedine ed elastico che deve resistere alle forti raffiche di maestrale che battono l’Adriatico .  Queste at

Zuppa di Ceci e Zucca - con le Sagnette o sagne Di solito la domenica, giorno festivo, si servono a tavola piatti ricchi che normalmente in settimana non portiamo sulla nostra tavola. Ad esempio, pasta al forno, cannelloni, lasagne, ecc... Domenica è stato una tipica e uggiosa giornata autunnale, ha persino piovuto e l'aria si è fatta decisamente più fresca. Ho messo il trapuntino al nostro lettone e ho pensato di approfittare di questa giornata che si prefissava lenta e tranquilla, per fare qualcosa di insolito  per un giorno di festa. Ho scelto di usare i ceci con la zucca locale che ho trovato dal fruttivendolo per fare una zuppa con aggiunta delle Sagnette  le Sagne o Sagnette sono una delle tipologie di pasta più rappresentative del territorio abruzzese,  sono preparate con impasto semplice di acqua e farina e possiamo considerarle il corrispettivo povero della chitarrina che invece è una pasta all' uovo e come tali venivano consumate più comunemente nei

Baccalà e peperoni arrosto - piatto della tradizione abruzzese Vi confesserò una cosa. Prima di conoscere e assaggiare le prelibatezze della cucina abruzzese , a me il baccalà non piaceva proprio. Ma per niente proprio. Finché non ho assaggiato la pasta con il baccalà di mia suocera. E così ho cominciato ad apprezzare questo pesce, nelle sue varie preparazioni. In estate qui in Abruzzo il piatto tipico è il Baccalà con i peperoni arrosto, preparati ovviamente sulla brace come vorrebbe la tradizione. Ingredienti: Per 4 persone 4 pezzi grandi di filetto di Baccalà sotto sale 6/8 Peperoni  Prezzemolo in abbondanza 4 spicchi di Aglio  sale q.b e olio evo in abbondanza Preparazione: Per prima cosa, è fondamentale mettere in ammollo il Baccalà per rimuovere il sale in eccesso. Quindi, si prende il pezzo di filetto si rimuove lo strato di sale con le mani, si sciacqua bene sotto l'acqua corrente e si mette in un recipiente pieno di acqua fredda e s

Ravioli al Montepulciano con ripieno di carne Il raviolo al Montepulciano è una novità tra i primi a base di Pasta ripiena . Il vino dona all'impasto tradizionale un aroma fruttato "dolce e gentile"  che si sposa bene con il grasso della carne speziata al suo interno. Il condimento, a base di burro aromatizzato alla salvia con granella di nocciole tostate, li esalta senza coprire i sapori aggiungendo croccantezza. Ingredienti: (per circa 40 ravioli) Pasta 400 gr di Farina di Semola di grano duro 2 Uova  1/2 bicchiere di Montepulciano sale q.b. Brodo 1/2 Carota 1/2 Cipolla 1/2 costa di Sedano 2 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1 cucchiaio di olio evo Ripieno 400 gr di Carne mista (200 gr di Reale di Bovino + 200 gr di Prosciutto di Maiale) 200 gr di pasta di Salsiccia 100 gr di Pancetta 1 Ginocchio di bovino adulto 1 Uovo 200 gr di Grana Padano Grattugiato  noce moscata q.b. sale e pepe q.b.  Procedi