Baccalà e peperoni arrosto - piatto della tradizione abruzzese Vi confesserò una cosa. Prima di conoscere e assaggiare le prelibatezze della cucina abruzzese , a me il baccalà non piaceva proprio. Ma per niente proprio. Finché non ho assaggiato la pasta con il baccalà di mia suocera. E così ho cominciato ad apprezzare questo pesce, nelle sue varie preparazioni. In estate qui in Abruzzo il piatto tipico è il Baccalà con i peperoni arrosto, preparati ovviamente sulla brace come vorrebbe la tradizione. Ingredienti: Per 4 persone 4 pezzi grandi di filetto di Baccalà sotto sale 6/8 Peperoni  Prezzemolo in abbondanza 4 spicchi di Aglio  sale q.b e olio evo in abbondanza Preparazione: Per prima cosa, è fondamentale mettere in ammollo il Baccalà per rimuovere il sale in eccesso. Quindi, si prende il pezzo di filetto si rimuove lo strato di sale con le mani, si sciacqua bene sotto l'acqua corrente e si mette in un recipiente pieno di acqua fredda e s

Moscardini ripieni al sugo - Secondo di pesce della tradizione Se mi chiedete tra carne e  pesce cosa preferisco, la risposta sarebbe scontata Ci sono molti piatti  preparazioni a base di carne che mi piacciono moltissimo ma non c'è storia Vengo da una città la cui economia e tradizione e basata sul pescato:  Pesce, molluschi e crostaci restano i miei alimenti preferiti. Oggi vi farò gustare uno dei piatti che preferisco. I moscardini ripieni sono così semplici da fare ce quasi non ti aspetti quell'ondata di sapore in bocca, la menta e il formaggio esaltano i sapori e la sapidità. Però occhio all'insidia! Basta quel minuto in più e ti sei giocato il moscardino se si va oltre con la cottura. Come tutte le ricette tradizionali , gli ingredienti sono pochi e facili da reperire. Ingredienti: Ricetta per 4 persone 8 Moscardini 4 fette di Pane raffermo o Pane in cassetta 1 bicchiere di Latte 3 Uova 4 cucchiai di preparato per gratinati (fatto in

Le Alici in tortiera - ricetta di famiglia Le alici in tortiera sono un piatto tipico della tradizione di Gaeta che permette di assaporare tutto il gusto del mare, preservando in cottura tutte le caratteristiche di un pesce "povero" ma ricco di omega 3. Come nella maggior parte dei piatti tipici tradizionali della mia terra, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma sopratutto freschi. Ingredienti : (per due persone) 250 gr di Alici 2 spicchio di aglio Olio evo q.b. Alloro q.b. 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco sale q.b. Procedimento: Disponete nella padella olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e l'alloro a pezzetti. Eviscerate, spinate e lavate le alici, apritele e disponetele nella padella Ricoprite tutto con Aglio, alloro e olio, copritele con il coperchio e mettete il tutto sul fuoco medio per pochi minuti. Girate le alici e fatele cuocere ancora per pochi minuti, togliete il coperchio e sfumatele c