Salsiccia e broccoletti o come si dice dalle mie parti: Savcicc e vruoccl' rape Broccoletti e salsiccia è un piatto che non ha bisogno di presentazioni. Nel napoletano sono comunemente chiamati Friarielli e vengono serviti nella maggior parte delle volte con la salsiccia, come contorno o come ripieno di pizze e rustici. Avete mai assaggiato la tipica Tiella di Gaeta con broccoletti e salsiccia? O i golosissimi panini napoletani con l'aggiunta della provola? La base per farcire queste pietanze è la ricetta classica di quello che è un popolare secondo piatto . Ingredienti: per 4 persone 1 kg di Broccoletti freschissimi 8 capi di Salsiccia 4 spicchi di Aglio Peperoncino Olio evo abbondante Sale q.b. * I broccoletti non vanno assolutamente lessati, vanno cotti da crudi così da conservare quel retrogusto amarogliolo che è proprio la sua caratteristica. Laviamo e mondiamo i broccoletti, eliminando le foglie gialle o rovinate e lascian

Involtini di verza in umido con ripieno di carne Qualche giorno fa mia suocera mi ha regalato un bel cespo di cavolo cappuccio comunemente chiamato verza . Ho pensato di cucinare un piatto che a me piace molto ma non preparavo da tempo, con la scusa di postare a ricetta sul blog, mi son messa all'opera per preparare gli involtini di verza. Ne mio ricettario sono riportate due diverse cotture, oggi condividerò con voi la versione in umido . Ingredienti: circa 16 involtini 350 gr di Cavolo cappuccio o verza 500 gr di Macinato di bovino 80 gr di Riso carnaroli 80 gr di Salsiccia (facoltativa) senza il budello. 100 gr di Parmigiano grattugiato 1 litro d acqua. 1 cucchiaino di olio 1/4 di cipolla 1 cucchiaino di aglio in polvere Sale e pepe Olio evo I primo passo è pulire e lavare le foglie della verza , 16 foglie per 16 involtini , calcolando 3/4 involtini a commensale. Dopo averle pulite e lavate in acqua calda (io aggiungo anche un cucchiaio di

Spezzatino di bovino con polenta Io e lo spezzatino abbiamo avuto sempre dei problemi di comunicazione...credo...incomprensioni come capita tra moglie e marito. Avete presente nei film, vedi queste ciotole con la carne sfilacciata che pare solo a guardarla si sciolga in bocca? Con la salsa densa e scura che praticamente si chiama da sola mezza pagnotta di pane, ce l'avete presente? Ecco...a me lo spezzatino così non mi è mai venuto. sempre duro e stopposo. Insomma, o risolvevamo la questione o si passava al divorzio. Poi una sera confrontandomi con le mie "bestfrendsforevaaahhh" ho tirato fuori questa ricetta booombaaaaa. E per questo ho voluto chiamare così questa ricetta: Lo spezzatino delle tre comari. Perché se in due ci si aiuta, in tre si fa il miracolo Per raggiungere questo livello di pura goduria lo spezzatino deve cuocere minimo due ore e deve essere preparato 12 ore prima per farlo riposare al meglio e dargli ancora più sapore. Ingr

Involtini con cuore di melanzane filante:  carne di bovino con ripieno di Prosciutto crudo, Melanzana grigliata ed Edamer. Quando dividi la tua vita, la tua casa ma sopratutto la tavola con un carnivoro accanito, devi inventarti nuovi modi per cucinare la carne senza stufare. Io non sono un' amante della carne. Se ci sta la mangio, altrimenti non mi strappo i capelli. Luca no. Lui la mangerebbe tutti i giorni, al contrario della sottoscritta che vivrebbe solo di pasta e verdure...al limite il pesce. Così cerco di far in modo di variare le preparazioni, per non fare la solita bistecca alla piastra o la fettina in padella. Questi sono i miei involtini con all'interno le melanzane e un cuore filante di formaggio. Tutto ovviamente senza lattosio Ingredienti: Per 4 persone 4 Fettine di bovino adulto 2 Melanzane 4 fette di Prosciutto crudo di Parma 4 Fette di Edamer  4 cucchiai di farina di semola di grano duro 1/2 bicchiere di Vino

Melanzane con ripieno di carne Questa volta so che un po' vi stupirò. Non con effetti speciali o impiattamenti fantascientifici. Ma con l'origine di questa ricetta che non è di nonna. E non è di mamma. La ricetta viene direttamente dalla suocera. So che alla parola "suocera" qualcuna ha rabbrividito ma la mia è una persona e cuoca eccezionale, con cui capita di scambiarsi ricette e manicaretti. Essendo il mio compagno abruzzese, per essere precisi è LanGianese "addaver",  mi sono cimentata in molti piatti tipici della sua terra. Poi facendo lui da cavia quando mi invento qualche piatto, mi piace coccolarlo con qualche pietanza che so a lui ama molto. Ingredienti: Per quattro persone 4 Melanzane 250 gr di Macinato di Bovino Adulto 100 gr di Salsiccia ( luganega o puro suino) 1 fetta di Pancetta 350 gr di Pane raffermo 1/2 bicchiere di Latte 100 gr di Pane grattugiato 1 cucchiaio di Grana Padano gratt. 1 cucchiaio di Pecor