Pasta verde fatta in casa Una delle preparazioni che secondo me racchiude davvero l'amore è la pasta fatta in casa. Qualcuna potrebbe dire che è nella preparazione dei dolci che viene racchiuso l'amore. Non nel mio caso, considerato che io non amo particolarmente i dolci, lo noterete anche dal fatto che nel blog ce ne sono pochi pubblicati. Io adoro impastare. Davvero mi piacerebbe essere una sfoglina, che mi incantano ogni volta che le vedo in tv. C'è proprio amore e poesia nel tirare la sfoglia che per me è commuovente. Poi se sei un po' nervosa ti aiuta a scaricare la tensione e ti ritrovi anche due bicipiti come braccio di ferro. Fare la pasta fatta in casa non è difficilissimo, se non la sai tirare a mano con il mattarello basta una macchinetta e pochi minuti del tuo tempo. Tra le varianti classiche io adoro la pasta verde. In questo post ti spiegherò come la faccio io senza grandi pretese, bastandomi sopratutto sull'esperienza

Gnocchi verdi con patate e spinaci fatti in casa Giovedì gnocchi! Ma perché solo di giovedì? Gli gnocchi sono un piatto gustoso che mette d'accordo grandi e piccini. Conditi con burro e salvia, burro e noci, sugo semplice o al ragù sono buonissimi in tutte le salse. Oggi ho scelto gli gnocchi verdi con spinaci e patate. Ingredienti: 480 gr di Patate a pasta gialla 150 gr di Spinaci freschi 200 gr di Farina per gnocchi e pasta 40 gr di Parmigiano grattugiato 1 Uovo  1 pizzico di Sale Per prima cosa bisogna lessare le patate con la loro buccia, una volta cotte le spelleremo e le schiacceremo con la forchetta o con lo schiacciapatate, facendo attenzione che non restino grumi o pezzi grossi.. Nel mentre le patate si raffredderanno, puliamo e laviamo gli spinaci freschi. Possiamo fare i nostri gnocchi verdi sia con gli spinaci crudi, tritandoli con la mezzaluna oppure lessarli. Se decidiamo di lessarli, dopo averli scolati

Frittelle con pasta per pizza - con ripieno svuota frigo La storia di questa ricetta è molto banale. Qualche giorno fa stavo sperimentando la ricetta delle brioches allo yogurt e mi era avanzato del lievito. Siccome mi pareva brutto buttarlo e io odio gli sprechi quando si parla di cibo, ho pensato che invece di lanciarlo nella pattumiera potevo usarlo per metter su qualcosa per cena. Le pizze troppo sbattimento e non vengono alla napoletana come piacciono a me, quindi nada... Pensa e ripensa mi sono tornate in mente le frittelle con lo stracchino che mi nomina sempre la mia amica Monica. Allora ho preso la farina e ho fatto un impasto al volo. Ma al volo del tipo prendo la farina la metto in un recipiente insieme ad acqua e lievito. Sono venute talmente buone, ma talmente buone che ho deciso di proporvele. Le frittelle salate sono un' ottima soluzione svuota frigo, perché potete mettere al loro interno qualsiasi cosa. In origine nascono con il solo stracchino

Pizza di verdura con impasto al latte. E anche Settembre sta andando via Posso sentire l'aria farsi un po' più tiepida e cambiare profumo, le giornate si fanno sempre più corte e si cominciano a fare le ultime conserve e si rifornisce il reparto tisane. Ho voglia di pizza stasera, una buona pizza di verdure come la fa nonna ma più alta e soffice come se fosse una focaccia. Guardo nel frigo. Preparo il lievito, il latte tiepido, prendo le mie farine e mi corcio le maniche. La prima volta che l'ho preparata era di bietole, volevo una zuppa di verdure ma avevo finito le patate e venne fuori una Pizza al Latte spettacolare, quindi Bis. Al lavoro! Ingredienti: " Pizza al latte " teglia da 30 Impasto 150 gr farina di grano tenero 00 w260 150 gr di Farina Manitoba 1/2 bicchiere di acqua e latte in parti uguali 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaio di olio evo 1 bustina di lievito di birra secco. Ripieno 100 gr di  Verdure  tipo Spina

Crostata con marmellata e base di pasta frolla classica Sarò la solita nostalgica ma dopo la torta di mele, il dolce che più mi sa di casa è la Crostata . Mi ricordo di quando ero bambina, finiti i compiti, e nel pomeriggio con mamma preparavamo un dolce e c'era questo profumo che pervadeva tutta la cucina. Quindi per tanto tempo ho cercato la formula per una pasta frolla perfetta, e come sempre le amiche sono una grande risorsa. Io non amo la frolla senza lievito e non mi piace una base troppo sottile. Verrebbe davvero perfetta se avessi la cucina a legna, come quella che ha mia suocera, che da proprio un sapore migliore a mio parere. Ma veniamo a noi. Questa è la ricetta dell' Impasto base di pasta frolla . E' dolce al punto giusto e viene molto morbida che potete usarla anche per una crostata alla frutta con la crema, ma resta compatta senza spezzarsi se la si tiene con le mani. Vi do sia la ricetta originale che mi ha dato Monica, sia la version