Baccalà e peperoni arrosto - piatto della tradizione abruzzese Vi confesserò una cosa. Prima di conoscere e assaggiare le prelibatezze della cucina abruzzese , a me il baccalà non piaceva proprio. Ma per niente proprio. Finché non ho assaggiato la pasta con il baccalà di mia suocera. E così ho cominciato ad apprezzare questo pesce, nelle sue varie preparazioni. In estate qui in Abruzzo il piatto tipico è il Baccalà con i peperoni arrosto, preparati ovviamente sulla brace come vorrebbe la tradizione. Ingredienti: Per 4 persone 4 pezzi grandi di filetto di Baccalà sotto sale 6/8 Peperoni  Prezzemolo in abbondanza 4 spicchi di Aglio  sale q.b e olio evo in abbondanza Preparazione: Per prima cosa, è fondamentale mettere in ammollo il Baccalà per rimuovere il sale in eccesso. Quindi, si prende il pezzo di filetto si rimuove lo strato di sale con le mani, si sciacqua bene sotto l'acqua corrente e si mette in un recipiente pieno di acqua fredda e s

Peperoni ripieni con Tonno  Olive -  ricetta di mamma. Io adoro i peperoni, vivrei di peperoni. Che siano arrosto , fritti o crudi nell'insalata io li adoro. Una bella caponata! Però sono preparazioni lunghe con diversi ingredienti e diverse cotture Ecco un piatto che si prepara praticamente da solo. Questa è una ricetta favolosa di mia madre: i Peperoni ripieni cucinati al forno con Tonno  e le Olive. Un piatto veramente buono e veloce, i peperoni non vanno arrostiti o precotti in nessuna maniera. Vanno solo tagliati, riempiti  e cotti. Io vi do la ricetta  vedrete che bontà! Ingredienti: Per quattro persone 8 Peperoni polposi 3 panini raffermi 200 gr di Tonno all'olio di oliva 16 Olive nere sale, pepe, origano e olio evo q.b. Procedimento: Prendiamo i panini, li tagliamo a cubetti e li ammolliamo nell'acqua, a parte scoleremo e schiacceremo il tonno. Strizziamo per bene il pane e uniamo ad esso