Frittelle con pasta per pizza - con ripieno svuota frigo
La storia di questa ricetta è molto banale.
Qualche giorno fa stavo sperimentando la ricetta delle brioches allo yogurt e mi era avanzato del lievito.
Siccome mi pareva brutto buttarlo e io odio gli sprechi quando si parla di cibo, ho pensato che invece di lanciarlo nella pattumiera potevo usarlo per metter su qualcosa per cena.
Le pizze troppo sbattimento e non vengono alla napoletana come piacciono a me, quindi nada...
Pensa e ripensa mi sono tornate in mente le frittelle con lo stracchino che mi nomina sempre la mia amica Monica.
Allora ho preso la farina e ho fatto un impasto al volo.
Ma al volo del tipo prendo la farina la metto in un recipiente insieme ad acqua e lievito.
Sono venute talmente buone, ma talmente buone che ho deciso di proporvele.
Le frittelle salate sono un' ottima soluzione svuota frigo, perché potete mettere al loro interno qualsiasi cosa.
In origine nascono con il solo stracchino ma ho letto una ricetta con zucca e prescinsêua e ho voluto provare a mettere le cose insieme sostituendo la cagliata con lo stracchino, che si trova ovunque.
Per la versione Vegana basta sostituire con la ricotta di soia o del tofu
Ingredienti:
Per 4 persone
- 500 gr di Zucca
- 200 gr d Stracchino
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b
Per la pasta:
- 200 gr di Farina per pizza W 260
- 200 gr di Manitoba
- 1/2 bicchiere di Acqua frizzante
- 1 cucchiaio di Olio evo
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 bustina di lievito di birra secco
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete un cucchiaino di zucchero ( per attivare i lieviti), aggiungete l'olio e il bicchiere di acqua con il sale.
Fate una palla che lascerete a lievitare minimo 2 ore nel forno a luce accesa coperta da uno strofinaccio.
Nel mentre cuciniamo la zucca.
Potete lessare la zucca pulita dai semi e fili e priva della buccia oppure stufarla con alloro, aglio, olio sale pepe in un tegame di coccio o al cartoccio nel forno.
Una volta cotta la zucca, mentre si raffredda in un piatto, riprenderemo l'impasto e inizieremo a stenderlo a strisce.
Il metodo è lo stesso dei ravioli: si stende si mette il ripieno della quantità di un cucchiaino, si piega, si preme ai lati per far uscire l'aria, si chiude l'impasto e si tagliano le frittelle.
1) Stendiamo l'impasto, porzioniamo lo stracchino e aggiungiamo i pezzi di zucca.
2) pieghiamo la pasta, sigilliamo facendo uscire l'aria ch potrebbe restare all'interno della frittella e con una forchetta sigilliamo.
3) Con una rotella tagliapasta o un coltello formiamo le nostre frittelle.
Facciamole della forma che più ci piace: a forma di mezzalune, rotonde o quadrate.
Ora tuffiamole in abbondante olio di arachidi e le scoleremo quando saranno belle gonfie e dorate.
Serviamole ancora calde con un pizzichino di sale.
Buon appetito!
Suggerimento:
La temperatura ottimale per la lievitazione è sopra i 18°, mettete un termometro all'interno del forno, se la temperatura non è sufficiente potete aiutarvi con un pentolino di acqua bollente, facendo attenzione a non porlo proprio sotto la ciotola contenente l'impasto.
Se non avete la farina manitoba basta usare solo la farina w 260-
Per il ripieno, potete usare gli ingredienti che preferite come il tradizionale prosc. cotto e stracchino o solo stracchino.
Lo stracchino può essere sostituito dalla ricotta o da altri formaggi privi di lattosio che si trovano in commercio.
Per la variante vegan sostituite con ricotta di soia o riso o tofu.
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