Moscardini ripieni al sugo - Secondo di pesce della tradizione Se mi chiedete tra carne e  pesce cosa preferisco, la risposta sarebbe scontata Ci sono molti piatti  preparazioni a base di carne che mi piacciono moltissimo ma non c'è storia Vengo da una città la cui economia e tradizione e basata sul pescato:  Pesce, molluschi e crostaci restano i miei alimenti preferiti. Oggi vi farò gustare uno dei piatti che preferisco. I moscardini ripieni sono così semplici da fare ce quasi non ti aspetti quell'ondata di sapore in bocca, la menta e il formaggio esaltano i sapori e la sapidità. Però occhio all'insidia! Basta quel minuto in più e ti sei giocato il moscardino se si va oltre con la cottura. Come tutte le ricette tradizionali , gli ingredienti sono pochi e facili da reperire. Ingredienti: Ricetta per 4 persone 8 Moscardini 4 fette di Pane raffermo o Pane in cassetta 1 bicchiere di Latte 3 Uova 4 cucchiai di preparato per gratinati (fatto in

Pasta con le vongole -  in bianco Piatto estivo ma anche piatto delle feste tutto il sapore del mare nel piatto. La pasta con le vongole è uno dei piatti più tipici della cucina di mare. Pochi ingredienti ma freschi, realizzazione veloce lo rendono uno dei piatti più semplici da cucinare. Però è una delle ricette che mi viene chiesta spesso, forse non è poi così semplice come credevo... Le regole per una buona riuscita non esistono, la riuscita di questo piatto è tutta nella qualità degli ingredienti, niente frutti di mare surgelati e No al vino nel cartone. 1) Vongole veraci acquistate rigorosamente al banco del pesce o in una qualsiasi pescheria 2) Pasta di Gragnano. 3) Una buona bottiglia di vino Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg (minimo) di Vongole Veraci 350 gr di Spaghetti di Gragnano 1/2 bicchiere di Vino bianco 1 cucchiaio abbondante di farina 2 spicchi d'Aglio Olio evo 1 peperoncino Prezzemolo fresco Procedimento: Spurgare le

I Pomodori al forno ripieni di riso E' una di quelle ricette semplici, semplici che facevano le nostre mamme. La mia li preparava, ma senza le patate, per il pranzo in spiaggia o in barca quando, sopratutto nel week end mangiavamo al mare. Sono ottimi sia caldi che freddi, e con le patate sono ancora più gustosi. Le patate si sono sempre aggiunte per bloccare i pomodori in teglia, oltretutto, assorbono i succhi dei pomodori diventando ancora pi saporite.  Uniamo l'utile al dilettevole! Ingredienti: Per 4 persone:  8 Pomodori maturi  tondi  10 cucchiai di Riso 4 patate medie 1 cucchiaino di aglio in polvere Basilico, prezzemolo e origano q.b. Olio evo, sale e pepe q.b. Procedimento: Laviamo  asciughiamo i pomodori e  mettiamoli da parte. Peliamo le patate, tagliamole a fettine sottili e mettiamole in un recipiente colmo d'acqua per far perdere l'amido. Nel frattempo mettete una pentola d'acqua a bollir. Quando l

Insalata di Riso - come la prepara nonna. Quando ho deciso di includere questa ricetta nel blog, non ho minimamente pensato che fosse un piatto banale e che non meritasse di essere annotato tra le ricette da conservare. Però... Sì, c'è un però. Quando ho preparato questa ricetta, fotografando tutti i passaggi utili, mi è stato detto: "Ma l'insalata di riso però non metterla nel blog." Sinceramente sono rimasta basita. Io non sono una chef, non faccio piatti gourmet e non o intenzione di farne. Non è la mia cucina, non è il mio stile. "La mia è una cucina dei ricordi, la cucina della memoria e questo piatto, in quanto piatto di famiglia VA inserito nel blog." Quello che mi interessa è condividere le ricette di famiglia, dare consigli utili e insegnare a chi ama il cibo ma non è un fenomeno ai fornelli. Detto questo veniamo a quello che è un piatto simbolo della mia infanzia. La sempre sacra Insalata di Riso all'usanza di Nonna, che

Le Alici in tortiera - ricetta di famiglia Le alici in tortiera sono un piatto tipico della tradizione di Gaeta che permette di assaporare tutto il gusto del mare, preservando in cottura tutte le caratteristiche di un pesce "povero" ma ricco di omega 3. Come nella maggior parte dei piatti tipici tradizionali della mia terra, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma sopratutto freschi. Ingredienti : (per due persone) 250 gr di Alici 2 spicchio di aglio Olio evo q.b. Alloro q.b. 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco sale q.b. Procedimento: Disponete nella padella olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e l'alloro a pezzetti. Eviscerate, spinate e lavate le alici, apritele e disponetele nella padella Ricoprite tutto con Aglio, alloro e olio, copritele con il coperchio e mettete il tutto sul fuoco medio per pochi minuti. Girate le alici e fatele cuocere ancora per pochi minuti, togliete il coperchio e sfumatele c

Peperoni ripieni con Tonno  Olive -  ricetta di mamma. Io adoro i peperoni, vivrei di peperoni. Che siano arrosto , fritti o crudi nell'insalata io li adoro. Una bella caponata! Però sono preparazioni lunghe con diversi ingredienti e diverse cotture Ecco un piatto che si prepara praticamente da solo. Questa è una ricetta favolosa di mia madre: i Peperoni ripieni cucinati al forno con Tonno  e le Olive. Un piatto veramente buono e veloce, i peperoni non vanno arrostiti o precotti in nessuna maniera. Vanno solo tagliati, riempiti  e cotti. Io vi do la ricetta  vedrete che bontà! Ingredienti: Per quattro persone 8 Peperoni polposi 3 panini raffermi 200 gr di Tonno all'olio di oliva 16 Olive nere sale, pepe, origano e olio evo q.b. Procedimento: Prendiamo i panini, li tagliamo a cubetti e li ammolliamo nell'acqua, a parte scoleremo e schiacceremo il tonno. Strizziamo per bene il pane e uniamo ad esso

Le Polpette Al sugo - ricetta di Nonna Maria Le Polpette al sugo sono il cavallo di battaglia di tutte le nonne. Alzi la mano chi non ha una nonna o una zia che fa delle Polpette che sono a dir poco squisite, quelle che diventeranno il cavallo di battaglia in ogni tuo ricordo. In casa nostra le Polpette più citate sono quelle di Nonna. Non esiste Natale senza le polpette di Nonna e quando capita che si riesca a scendere dai miei, le polpette sono immancabili. In origine le Polpette al sugo erano davvero grandi come la mia mano, ma con il tempo sono riuscita a convincere nonna a ridimensionarne il formato. Di seguito ecco la ricetta davvero facile facile per fare le polpette al sugo . Ingredienti: 500 gr di sugo di Pomodoro San Marzano 300 gr Carne macinata di bovino adulto 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano 1 cucchiaino di Prezzemolo fresco  tritato 1 cucchiaio  1/2 c.ca di pan grattugiato Sale e pepe q.b. Una lacrima di Olio evo Proced