Passa ai contenuti principali

ALICI IN TORTIERA

Le Alici in tortiera - ricetta di famiglia

Le alici in tortiera sono un piatto tipico della tradizione di Gaeta che permette di assaporare tutto il gusto del mare, preservando in cottura tutte le caratteristiche di un pesce "povero" ma ricco di omega 3.



Come nella maggior parte dei piatti tipici tradizionali della mia terra, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma sopratutto freschi.


Ingredienti :

(per due persone)
  • 250 gr di Alici
  • 2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Alloro q.b.
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • sale q.b.


Procedimento:


Disponete nella padella olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e l'alloro a pezzetti.




Eviscerate, spinate e lavate le alici, apritele e disponetele nella padella







Ricoprite tutto con Aglio, alloro e olio, copritele con il coperchio e mettete il tutto sul fuoco medio per pochi minuti.




Girate le alici e fatele cuocere ancora per pochi minuti, togliete il coperchio e sfumatele con l'aceto a fiamma viva e ultimate la cottura. L'aceto non deve evaporare completamente ma deve rimanere del sugo sul fondo.



Impiattate e servite le alici con un paio di cucchiai di sughetto. A piacere potete aggiungere del prezzemolo o mentuccia tritata


Suggerimenti:

N.B.: Nonostante il sapore delicato, se non vi piace l'aceto potete sostituirlo con del succo di limone o vino bianco
.

Commenti

Post popolari in questo blog

FRITTATA CON MACINATO DI CARNE

Frittata di Macinato . ricetta di nonna con carne macinata Quando per una cena,  ho preparato per la prima volta questa frittata, i miei ospiti mi hanno guardato un po' strano, eppure non credevo che una frittata con il macinato di carne fosse così insolita. Devo dire che tra le frittate è una delle ricette di nonna che preferisco. Semplice, gustosa e facile, davvero si fa in 10 minuti, e trovo che fredda sia addirittura più buona. Perché con la carne macinata non si fanno solo le polpette o il ragù Ingredienti: Dosi per 2 persone 150 gr di Carne macinata di bovino adulto 4 uova 2 cucchiai di Parmigiano sale, pepe e prezzemolo q.b. Per prima cosa bisogna cucinare la carne. Mettiamo il macinato in padella con due cucchiai di olio, il prezzemolo e due dita di acqua, facciamo cuocere tutto, mescolando con una forchetta, fino a quando i liquidi non saranno assorbiti e il macinato sia ben sbriciolato. Sbattete con...

ZUCCOTTO SENZA COTTURA ALL' ANANAS . CON SAVOIARDI E CREMA SENZA LATTOSIO

Lo Zuccotto senza cottura con Ananas e Savoiardi Lo confesso. Io e la pasticceria non viaggiamo sulla stessa linea d'onda....diciamo che con i dolci sono un po' una PIPPA, ecco...l'ho detto. Però se una cara amica ti viene a trovare e la inviti a cena, non puoi non fare un dolce. Mi sono buttata sullo zuccotto sperando di non fare errori. "Se fai un tiramisù eccellente, non puoi cadere su uno zuccotto " Mi son detta tra me e me. E successone fu, con bis e tris! Morbido e dolce al punto giusto, con quella nota acidula dell'ananas. Lo zuccotto senza cottura è proprio il dolce ideale con questo caldo. in quanto la preparazione è veloce e il risultato è fresco e goloso. Alle decorazioni rimedierò un'altra volta 😁 Ingredienti: 12 porzioni circa - ciotola da 24 cm 400 gr Savoiardi 300 ml di panna liquida 565 gr Ananas sciroppato 175 gr Formaggio spalmabile 2 foglio colla di pesce 1/2 bicchiere di acqua *Tu...

SUGO ALLA LIVORNESE - FATTO IN CASA

Sugo alla  livornese fatto in casa- dal ricettario di nonna Non so se questa salsa prenda il nome dalla città o se si chiama così perché la signora che insegnò questa preparazione a nonna era originaria di Livorno, sinceramente non o mai approfondito la faccenda. Mio nonno Peppe, lavorava alla vetreria d Gaeta insieme agli altri suoi 4 fratelli, le mogli degli operai si conoscevano tutte fra di loro e spesso andavano anche al forno a cucinare il pane o zeppole e casatielli quando era periodo di festa. Una di queste signore era una cuoca notevole e fu lei a dare la ricetta di questa salsa alla mia nonna. Quando è periodo di pomodori, nei mesi da giugno ad agosto, nonna la faceva spesso e io ne sono sempre stata ghiotta. Infatti mangiavo il pomodoro con la pasta, non la pasta con il pomodoro. Nonna la preparava di mattina, quando in cucina non faceva troppo caldo e ricordo il profumo che invadeva casa e rendeva migliore il risveglio. La preparazione è lunga ma ne ...