Minestra di cavolfiore - ricetta di nonna Questo è uno di quel piatti che io chiamo "piatti coccola", fa parte della cucina dei miei ricordi, quando la preparo e il profumo pervade la cucina i miei pensieri vanno subito a quelle giornate in cui  ci trovavamo solo io e nonna a casa per il pranzo. Ci accomuna l'amore per il cibo, sopratutto per la pasta e i piatti semplici e in quelle occasioni nonna preparava per noi questa minestra che con il freddo di questi giorni è davvero una coccola. Gli ingredienti sono davvero pochi, facili da reperire e veloci da cucinare. Vi basteranno... Ingredienti: per 4 persone 200 gr di Pasta mista 500 gr di Cavolfiore 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di Salsa di pomodoro 1 litro di Acqua Sale e pepe Olio evo Puliamo il cavolfiore tagliando le cimette e le mettiamo in una ciotola in abbondante acqua calda e un cucchiaio di bicarbonato. Lavo bene le cimette e, dopo averle lavate bene, le sciacquo in acqua

Moscardini ripieni al sugo - Secondo di pesce della tradizione Se mi chiedete tra carne e  pesce cosa preferisco, la risposta sarebbe scontata Ci sono molti piatti  preparazioni a base di carne che mi piacciono moltissimo ma non c'è storia Vengo da una città la cui economia e tradizione e basata sul pescato:  Pesce, molluschi e crostaci restano i miei alimenti preferiti. Oggi vi farò gustare uno dei piatti che preferisco. I moscardini ripieni sono così semplici da fare ce quasi non ti aspetti quell'ondata di sapore in bocca, la menta e il formaggio esaltano i sapori e la sapidità. Però occhio all'insidia! Basta quel minuto in più e ti sei giocato il moscardino se si va oltre con la cottura. Come tutte le ricette tradizionali , gli ingredienti sono pochi e facili da reperire. Ingredienti: Ricetta per 4 persone 8 Moscardini 4 fette di Pane raffermo o Pane in cassetta 1 bicchiere di Latte 3 Uova 4 cucchiai di preparato per gratinati (fatto in

I Pomodori al forno ripieni di riso E' una di quelle ricette semplici, semplici che facevano le nostre mamme. La mia li preparava, ma senza le patate, per il pranzo in spiaggia o in barca quando, sopratutto nel week end mangiavamo al mare. Sono ottimi sia caldi che freddi, e con le patate sono ancora più gustosi. Le patate si sono sempre aggiunte per bloccare i pomodori in teglia, oltretutto, assorbono i succhi dei pomodori diventando ancora pi saporite.  Uniamo l'utile al dilettevole! Ingredienti: Per 4 persone:  8 Pomodori maturi  tondi  10 cucchiai di Riso 4 patate medie 1 cucchiaino di aglio in polvere Basilico, prezzemolo e origano q.b. Olio evo, sale e pepe q.b. Procedimento: Laviamo  asciughiamo i pomodori e  mettiamoli da parte. Peliamo le patate, tagliamole a fettine sottili e mettiamole in un recipiente colmo d'acqua per far perdere l'amido. Nel frattempo mettete una pentola d'acqua a bollir. Quando l

Le Melanzane a Barchetta - ricetta di famiglia In gioventù ho girovagato un po', avendo numerose conoscenze sparse per lo stivale, ho avuto la fortuna di essere ospitata anche fuori regione e le melanzane fatte in questa maniera non le o mai mangiate. La ricetta che troverete di seguito, è quella di famiglia, come le fanno mia madre e mia nonna. Non essendoci ingredienti di origine animale, è un ottimo piatto per un menù Vegano o Vegetariano se avete ospiti a cena ce non mangiano carne e derivati. Ingredienti: Per 2 persone 2 Melanzane nere del tipo lungo 6/8 Pomodorini del tipo che preferite  (piccadilly, datterini, ciliegini, ecc...) 6/8 olive di Gaeta  1 spicchio di Aglio  Basilico fresco Olio evo *Non digerendo l'aglio fresco, uso quello in polvere (una punta di cucchiaino) che non mi da problemi. Procedimento: Lavare e asciugare le Melanzane, tagliatele per la lunghezza e incidetele con un coltellino. Cospargere di sale fin

Le Alici in tortiera - ricetta di famiglia Le alici in tortiera sono un piatto tipico della tradizione di Gaeta che permette di assaporare tutto il gusto del mare, preservando in cottura tutte le caratteristiche di un pesce "povero" ma ricco di omega 3. Come nella maggior parte dei piatti tipici tradizionali della mia terra, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma sopratutto freschi. Ingredienti : (per due persone) 250 gr di Alici 2 spicchio di aglio Olio evo q.b. Alloro q.b. 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco sale q.b. Procedimento: Disponete nella padella olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e l'alloro a pezzetti. Eviscerate, spinate e lavate le alici, apritele e disponetele nella padella Ricoprite tutto con Aglio, alloro e olio, copritele con il coperchio e mettete il tutto sul fuoco medio per pochi minuti. Girate le alici e fatele cuocere ancora per pochi minuti, togliete il coperchio e sfumatele c

Peperoni ripieni con Tonno  Olive -  ricetta di mamma. Io adoro i peperoni, vivrei di peperoni. Che siano arrosto , fritti o crudi nell'insalata io li adoro. Una bella caponata! Però sono preparazioni lunghe con diversi ingredienti e diverse cotture Ecco un piatto che si prepara praticamente da solo. Questa è una ricetta favolosa di mia madre: i Peperoni ripieni cucinati al forno con Tonno  e le Olive. Un piatto veramente buono e veloce, i peperoni non vanno arrostiti o precotti in nessuna maniera. Vanno solo tagliati, riempiti  e cotti. Io vi do la ricetta  vedrete che bontà! Ingredienti: Per quattro persone 8 Peperoni polposi 3 panini raffermi 200 gr di Tonno all'olio di oliva 16 Olive nere sale, pepe, origano e olio evo q.b. Procedimento: Prendiamo i panini, li tagliamo a cubetti e li ammolliamo nell'acqua, a parte scoleremo e schiacceremo il tonno. Strizziamo per bene il pane e uniamo ad esso

Le Polpette Al sugo - ricetta di Nonna Maria Le Polpette al sugo sono il cavallo di battaglia di tutte le nonne. Alzi la mano chi non ha una nonna o una zia che fa delle Polpette che sono a dir poco squisite, quelle che diventeranno il cavallo di battaglia in ogni tuo ricordo. In casa nostra le Polpette più citate sono quelle di Nonna. Non esiste Natale senza le polpette di Nonna e quando capita che si riesca a scendere dai miei, le polpette sono immancabili. In origine le Polpette al sugo erano davvero grandi come la mia mano, ma con il tempo sono riuscita a convincere nonna a ridimensionarne il formato. Di seguito ecco la ricetta davvero facile facile per fare le polpette al sugo . Ingredienti: 500 gr di sugo di Pomodoro San Marzano 300 gr Carne macinata di bovino adulto 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano 1 cucchiaino di Prezzemolo fresco  tritato 1 cucchiaio  1/2 c.ca di pan grattugiato Sale e pepe q.b. Una lacrima di Olio evo Proced