Cannelloni ricotta e spinaci - un piatto goloso e facile da preparare, con pasta già pronta.
Non è che io abbia sempre voglia di tirare la sfoglia, è che a volte si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare ad un buonissimo piatto di pasta ripiena.
La pasta secca per cannelloni la troviamo con facilità in qualsiasi supermercato e anche nei discount, senza per forza privarsi della qualità.
Ci sono molte varianti dei cannelloni e una delle più classiche è quello con il ripieno di ricotta e spinaci.
In questo post vi farò vedere quanto sia facile riempire i cilindri di pasta secca per i cannelloni, senza posate ma solo con una sac a poche. E non bisogna lessarli prima, ma si cucineranno direttamente in teglia.
Veloce, pratico e senza fare pasticci ovunque.
Ingredienti:
per 4 persone
- 8 cubetti di Spinaci surgelati
- 400 gr di Ricotta senza lattosio
- 2 uova
- 200 gr di Grana Padano
- 100 gr di Pecorino Romano
- 200 gr di Mozzarella senza lattosio
- Sale e pepe
- Olio evo
Condimento:
- 500 ml di passata di pomodoro o Besciamella
- La besciamella è la ricetta classica, in questo caso: 500 ml di latte, 500 gr di farina e 500 gr di burro, sale e pepe. Il procedimento per prepararla (senza l'aggiunta del pesto) lo trovate QUI.
Ricordate che anche la besciamella va tenuta abbastanza liquida.
Facciamo scongelare la sera prima gli spinaci in un recipiente coperto o in un contenitore ermetico, una volta scongelati li triteremo a coltello o con la mezzaluna.
Una volta tritati finemente li metteremo in una ciotola insieme alla ricotta, amalgamando bene i due ingredienti.
- Se usate la normale ricotta, fatela sgocciolare un'ora prima.
Facciamo un foro al centro della farcia e rompiamo le uova, ad uno ad uno con sale, pepe e una lacrima di olio evo, sbattendole con la forchetta e man mano inglobare gli altri ingredienti ai lati.
Aggiungiamo il mix di Formaggi grattugiati e continuiamo a mescolare il tutto.
Prendiamo la mozzarella e tagliamola a cubetti piccini piccini.
Aggiungiamo la mozzarella a cubetti alla farcia e amalgamiamo ancora.
Adesso prendiamo la sac a poche, una comunissima sacca per dolci e la useremo senza l'ausilio dei beccucci per decorare.
L'imboccatura è della misura perfetta per riempire i nostri Cannelloni.
Ripieghiamo i bordi un paio di volte e inseriamo il ripieno nella sac a poche aiutandoci con un cucchiaio, premendo man mano per aggiungere tutta la farcia all'interno della sacca.
Poggiamo la sacca sul bordo nel cannellone e premiamo fino a riempire tutto il cilindro.
Occhio a non far uscire il ripieno dall'altra parte!
Et Voilà! Senza fare pasticci :)
Qui un piccolo video per mostrarvi meglio davvero quanto sia veloce e pratico riempirli in questro modo.
Preriscaldiamo il forno ventilato a 170° o 180° con il forno statico.
Versiamo abbondante salsa di pomodoro sul fondo e iniziamo a disporre i cannelloni.
- Se usiamo la besciamella per condimento dobbiamo ungere la teglia con del burro,
versare uno strato abbondante di besciamella e disporre i cannelloni; se la besciamella non vi è riuscita leggermente liquida aggiungete mezzo bicchiere di latte e disporre i cannelloni.
Ricopriamo con abbondante salsa e parmigiano grattugiato.o besciamella e parmigiano, e inforniamo per circa 30 minuti.
Una volta che saranno ben dorati lasciamo riposare i nostri cannelloni per 5 minuti prima di servirli.
Buon appetito.
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