Crostata con marmellata e base di pasta frolla classica
Sarò la solita nostalgica ma dopo la torta di mele, il dolce che più mi sa di casa è la Crostata.Mi ricordo di quando ero bambina, finiti i compiti, e nel pomeriggio con mamma preparavamo un dolce e c'era questo profumo che pervadeva tutta la cucina.
Quindi per tanto tempo ho cercato la formula per una pasta frolla perfetta, e come sempre le amiche sono una grande risorsa.
Io non amo la frolla senza lievito e non mi piace una base troppo sottile.
Verrebbe davvero perfetta se avessi la cucina a legna, come quella che ha mia suocera, che da proprio un sapore migliore a mio parere.
Ma veniamo a noi.
Questa è la ricetta dell' Impasto base di pasta frolla.
E' dolce al punto giusto e viene molto morbida che potete usarla anche per una crostata alla frutta con la crema, ma resta compatta senza spezzarsi se la si tiene con le mani.
Vi do sia la ricetta originale che mi ha dato Monica, sia la versione elaborata da me.
Ingredienti:
Teglia da 26- 200 gr di Farina per dolci
- 100 gr di Burro
- 100 gr di Zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
Versione mia:
- 200 gr di Farina per dolci
- 100 gr di Burro
- 100 gr di Zucchero
- 1 Uovo intero
- 1 Limone (solo la buccia grattugiata)
- 1 bustina di Lievito per dolci
Per prima cosa mettiamo il lievito ad ammorbidirsi a temperatura ambiente.
Mettiamo la farina a fontana in una teglia, al centro mettiamo le uova con lo zucchero e cominciamo a sbatterle.
Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata, se a voi piace anche metà limone e metà arancia.
Controlliamo che il burro si sia ammorbidito e tagliamolo a cubetti.
Uniamo il burro alle uova e man mano tiriamo giù un po' di farina nell'impasto.
Setacciamo il lievito
Uniamo il lievito setacciato e cominciamo a unire tutta la farina con la forchetta
Se l'impasto dovesse risultate ancora troppo appiccicoso e umido aggiungiamo un pugno abbondante di farina (circa 50 gr).
Terminiamo di lavorare la Pasta frolla sulla spianatoia, formiamo una palla che faremo riposare per un'ora in frigorifero.
Accendiamo il forno a 200°
Ritagliamo della carta forno della misura della teglia più i bordi, cospargiamo della farina e stendiamo la pasta sfoglia alta mezzo centimetro circa.
Trasferiamo tutto nella teglia.
Aggiustiamo i bordi della crostata tagliando la pasta in eccesso senza esagerare altrimenti non sapremo dove attaccare le strisce.
Versiamo la marmellata che più ci piace e livelliamola.
Ora riprenderemo la carta forno per fare le strisce con la pasta avanzata.
Infariniamo la superficie della carta forno, stendiamo la pasta frolla avanzata e con una rotella facciamo delle strisce.
Decoriamo a piacere la nostra crostata e inforniamola a 200° per circa 10 minuti.
Poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 20 minuti o fin quando non si sarà dorata in superficie.
Sfornate la vostra crostata, fatela raffreddare e se vi piace servitela con una spruzzata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Suggerimento:
Se sostituite la marmellata con la cioccolata potete aggiungere all'impasto della scorza di arancia al posto del limone.
Se avete delle mele da smaltire potete usarle al posto della marmellata, tagliandole a fettine con zucchero, limone e cannella.
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