PIZZA DI VERDURE CON IMPASTO AL LATTE

Pizza di verdura con impasto al latte.

E anche Settembre sta andando via
Posso sentire l'aria farsi un po' più tiepida e cambiare profumo, le giornate si fanno sempre più corte e si cominciano a fare le ultime conserve e si rifornisce il reparto tisane.

Ho voglia di pizza stasera, una buona pizza di verdure come la fa nonna ma più alta e soffice come se fosse una focaccia.
Guardo nel frigo.

Preparo il lievito, il latte tiepido, prendo le mie farine e mi corcio le maniche.

La prima volta che l'ho preparata era di bietole, volevo una zuppa di verdure ma avevo finito le patate e venne fuori una Pizza al Latte spettacolare, quindi Bis.
Al lavoro!

Ingredienti:

"Pizza al latte" teglia da 30

Impasto

• 150 gr farina di grano tenero 00 w260
• 150 gr di Farina Manitoba
• 1/2 bicchiere di acqua e latte in parti uguali
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 bustina di lievito di birra secco.

Ripieno

• 100 gr di Verdure tipo Spinaci o Bietole (a crudo) o altra verdura a piacere
• 100 gr  di stracchino
• 10 Olive miste tra verdi/bianche/nere
• sale, olio evo e pepe q.b.

Cominciamo dalla preparazione dell'impasto...

Procedimento:

Disporre la farina a fontana in un recipiente di vetro bello ampio, sciogliere il lievito di birra secco dentro a mezzo bicchiere di latte e acqua caldo e iniziate ad unire la farina.

Aggiungere il sale e l'olio e amalgamare bene il tutto aiutandosi con una forchetta, tirando la farina dall'esterno verso il centro.

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, lasciare lievitare l'impasto nel forno spento (con la luce accesa) per un paio di ore fino al raddoppio.

Dividere a metà e stendere  due dischi di pasta abbastanza sottili con l'aiuto del mattarello.

Foderare la teglia con la carta forno, ungere con olio e stendere il primo disco di pasta, bucherellare con la forchetta. riempire con un 100 gr di spinaci CRUDI ( o bieta) lavati, asciutti e spezzati a mano. aggiungere lo stracchino a pezzetti, sale e olio e chiudere con l'altro disco di pasta.

In un bicchiere versare due dita  di latte, un rosso d'uovo, un cucchiaino di olio evo, un pizzico di sale e pepe.

Sbattere energicamente con una forchetta o con una frusta se il bicchiere lo consente, fino a quando il liquido non si sarà mescolato in modo omogeneo.

Bucherellare la superficie con la forchetta, spennellare il liquidi aiutandosi con un pennello da cucina.

Infornare a 200° fino a doratura

E buon appetito!

Suggerimento:

Se non avete la farina manitoba basta usare solo la  farina w 260-

Per il ripieno, potete usare gli ingredienti che preferite: prosc. cotto e stracchino, crudo -  mozzarella e funghi, salsiccia - fiori di zucca e provola, ecc...

Per un ripieno più insolito vi consiglio tonno e sottiletta.